鹌鹑是举世公认的高产高效特禽。鹌鹑肉质细嫩，鲜美可口，养分全面，有“动物人参”的美誉；鹌鹑蛋富含卵磷脂和对身体有优点的多种维生素。鹌鹑从出壳到育成只需要35天，体型小，成长快，老练早，产蛋多，饲料酬劳高，耐密集型养殖，既适于家庭经营，又适于规模化出产，并且在我国各地都能养殖。本期节目介绍鹌鹑的养殖技能。

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