黄鳝是肉食性鱼类，主要饵料有蚯蚓、蝌蚪、蝇蛆、小鱼虾、蚕蛹、螺蛳，河蚌肉等。人工饲养条件下，在动物性饵料不足的情况下也可投一些植物性饵料，如麸皮，米饭、豆饼瓜果皮等。黄鳝不吃腐臭食物。

  黄鳝的投饵应坚持做到“四定”。一是定质，不投喂腐臭食物，要求投喂鲜活的饵料;二是定量，日投饵量应根据前一天吃食的多少加以调整，以略有剩余为度，大体上按照在池黄鳝总量的5%，可基本满足需要。投饵切不可时多时少，时停时投。投饵过多，黄鳝摄食过量，易患膨胀病；过少则使黄鳝生长缓慢，甚至造成大鳝吃小鳝的现象。三是定时，按照黄鳝的生活习性，投饵一般在傍晚进行。四是定位，为使黄鳝养成定点吃食的习性，便于观察吃食情况和清扫残饵，应设食场，固定地点投喂，食台可用木框和乙烯网布做成，为避免黄鳝出穴集群争食，食台应适当分散，多设几个。

  目前养殖黄鳝的苗种主要来自于野生采集，初放养时对环境很不适应，一般小吃人工投喂的饵料，因而有必要进行驯饲否则非常容易造成食欲不振，造成养殖失败。驯饲的具体方法是：鳝种放养后3～4d内不投饲．使其腹中食物消化完，变成空腹；再将池水放干，加入新水，于晚间进行驯食。驯食时将黄鳝最喜食的蚯蚓、河蚌肉等切碎，分成几小堆放在进水口边，并适当进水，造成微流。第1次的投饵量可为黄鳝重量的1%～2%，第1天早晨如果全部吃完，投饵量增到2% ～3%；如果当天的饵料吃不完，要将残饵捞出，第2天仍按前一天的投饵量投喂。待吃食正常后，可在饵料中掺入来源较充足的麸皮、瓜果皮、豆饼等 第1次可加人1/5，同时减少1/5的引食饵料；如果吃得正常，以后每天增加1/5的普通饵抖，5天后即可正常役饵。

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